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Dinkel-Vollkornbrot auf Sauerteig Basis

Dinkel-Vollkorn Brot ist für uns ein wirklich besonderes Brot. Es ist voll im Geschmack, nicht so schwer und für ein Vollkornbrot recht luftig. Obwohl es ein herzhaftes Brot ist, hat es – dank des vollen Korns – eine gewissen Süße, was ein schönes Zusammenspiel mit den Gewürzen ergibt. Am liebsten Essen wir es noch warm und nur mit Butter und Salz. Probiert es doch mal aus.

Sauerteig – Roggen

Sauerteig ist das was einem Brot sein tiefes Aroma und die leichte Säure verleiht. Außerdem macht er das Brot besser verdaulich und länger haltbar. Einen Sauerteig setzt man einmal an und kann ihn dann – bei guter Pflege – ewig verwenden. Bei meinem Bäcker in San Francisco lebte der Sauerteig seit der Eröffnung in den 60iger Jahren. Und stirbt der Sauerteig doch mal, macht man eben einen neuen.