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kleine wilde

Hier auf unserem Blog wirst du viele leckere Rezepte und Hintergrund Informationen finden. Unser Fokus ist die vitalstoffreiche Vollwertkost und das ganzheitliche Leben. Viel Spaß beim Erkunden. 

Vanillekipferl

Vanillekipferl

Mit Vanillekipferln verbinden wir viele Weihnachts-Kindheitserinnerung. Unsere Mutter hat einfach die besten Vanillekipferl gebacken. Wie schön war es morgens die Treppe runterzuschleichen und in der weihnachtlichen Küche die Kipferl aus der Keksdose zu stibitzen.

Daher lag es uns besonders am Herzen für diese deutschen Klassiker eine vollwertige Variante zu finden. Sie dürfen in der Weihnachtszeit einfach nicht fehlen. 

Im Gegensatz zu ihren zuckerhaltigen Verwandten stehen bei der gesunden Variante die positiven Eigenschaften des Vollkorngetreides und der Nüsse im Vordergrund. Wir müssen uns keine Sorgen um die Auswirkungen von Zucker machen, denn der ist garnicht enthalten. Wir können also einfach genießen ohne zu bereuen :)

Dauer: 40 min Arbeit + 1,25 Stunden Kühlen und Backen | Aufwand: einfach | Portionen: 40 Kipferl | Besonderes Equipment: ggf. Mixer

Rezept

Zutaten

1 TL Vanille

150g Mandeln (oder: gemahlene Mandeln)

220g Dinkel (oder: Dinkelvollkornmehl)

50g Honig

2 Eigelb

170g kalte Butter

Prise Salz

Zubereitung

  1. Mandeln im Mixer fein mahlen, ebenso den Dinkel.
  2. Alle Zutaten in einer Schüssel zusammengeben, die Butter in Stückchen.
  3. Am Besten mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten.
  4. Entweder in einer gut verschlossenen Schüssel, oder wenn es nicht anders geht in Frischhaltefolie, 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
  5. Ein Backblech buttern, oder mit Backpapier auslegen.
  6. Ofen auf 175°C Umluft vorheizen.
  7. Arbeitsfläche bemehlen.
  8. Teig zu Rollen von etwa 1,5 cm Durchmesser rollen.
  9. In etwa 4cm große Stücke schneiden.
  10. Die einzelnen Stücke zu Kipferln formen.
  11. Die Kipferl in ca. 10 bis 15 Minuten goldbraun backen.
  12. Wenn sie ausgekühlt sind mit etwas Kokosmehl bestäuben.

Guten Appetit und eine frohe Weihnachtszeit!

 

Salat mit Kapern-Senf Dressing

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Liebe teilen und empfangen.

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